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食材与运营成本骤升在一位不愿具名的餐饮业内人士看来,海底捞涨价其实也是为了渡过眼前的难关。由于疫情防控工作要求,尽管餐饮企业开放了堂食,但是进店人员数量受到严格限制,还要通过停用部分餐位的方式拉开到店堂食消费者之间的距离。这一定程度上影响了营收业绩。

随着疫情逐步得到控制,朝阳大悦城、来福士等商圈餐饮门店陆续恢复堂食,除了海底捞之外,喜茶、新元素、火炉火等门店内座无虚席,甚至出现排队等位现象。

基于防疫,中央要求搭公车强制戴口罩,新北市3天来劝导案件多达1003件,市长侯友宜今天特别抽查公车内乘客戴口罩情形并表示,若劝导不听将移送卫生局依法重罚。▲为了提醒乘客注意防疫的重要性,新北市长侯友宜(右)特别到公车站抽查各班公车乘客戴口罩情形,甚至还上公车当面叮咛乘客。(图/中央社)市府表示,中央流行疫情指挥中心于4月3日下午宣布搭乘公车等大众运输强制戴口罩后,根据新北市政府交通局统计,短短3天劝导案件数就达1003件。为了提醒乘客注意防疫的重要性,市长侯友宜还特别到公车站抽查各班公车乘客戴口罩情形,甚至还上公车直接叮咛乘客。侯友宜表示,市府加强防疫稽查,千馀劝导案件中,有583人经公车司机劝导后立即戴上口罩,但也有416人经劝离并未搭车,最后有4人坚持不戴口罩,市府已报警处理并将移送卫生局裁罚。今天有一名美籍男子因未戴口罩遭公车拒载引发纠纷,新庄分局获报调派有外语能力基层员警处理,充分说明司机依法拒载立场,但因这名美籍乘客已在公车上使用悠游卡付费,员警也说明司机愿提供一张跟退费同等值票券,可抵用公车里程,才顺利化解纷争。交通局长锺鸣时表示,新北公车每日乘客约83.8万人,实施搭公车强制戴口罩这3天,劝导案件数达千件,其中有近6成民众经提醒戴上口罩,4成民众则劝导后自行离开未搭车。整体看来,民众对疫情已提高警觉,配合度超高。各公车业者也都派员在各大场站以及随车稽查,确保驾驶员依规定程序提醒劝导未戴口罩乘客。 

北京商报记者针对涨价问题联系到了海底捞相关负责人,分分排列3但截至记者发稿,对方未给予回复。

会否出现行业普涨“只要疫情没有完全得到控制,防疫工作还要继续,餐饮消费不能完全放开,就会有越来越多的餐饮企业遇到这类问题,参与涨价的企业也很有可能会越来越多。”上述餐饮业内人士判断。

对于成本上涨的程度,分分排列3计划在采访中,不同的餐饮企业给出了不同的答案。部分餐企对北京商报记者表示,与疫情之前相比,目前堂食运营成本明显上涨。北京龙人居水煮三峡鱼连锁酒楼总经理表示,目前龙人居旗下的7家门店已经开始开放堂食营业,现阶段防疫工作仍然是餐厅经营的重点,门店也花了大量的精力在疫情防护方面。

中国食品产业分析师朱丹蓬对北京商报记者表示,从海底捞涨价也看到了餐饮行业的发展趋势,头部企业趁势而为进行涨价,在消费端,涨价对消费者有一定情感因素的影响。但对于消费能力来说没有太大的影响,因为海底捞的粉丝、重度消费人群是中等偏上的消费人群。所以涨6%其实对于这些消费群体来说是可以忽略不计的。而对企业来说,利润将会有所提升。

北京商报记者注意到,位于朝阳大悦城的火炉火虽然出现排队等位现象,但是店内由于防疫需要,对就餐的消费者安排了隔桌隔座,相较疫情之前店内空出一片堂食区域。火炉火店内工作人员对记者表示,由于防疫等原因,店内上座率明显降低,运营成本较之前也有所提升。

4月6日,在消费者发微博称海底捞菜品涨价后,关于餐饮品牌复工后的成本现状与定价选择,成为关注的焦点。北京商报记者近期走访看到,除海底捞外,喜茶、新元素、火炉火等恢复堂食的门店内座无虚席,甚至出现等位现象。对于菜品涨价现象,部分餐企表示门店运营成本提升,是复工后涨价的主因。业内人士判断,此后也许会有越来越多的餐饮企业提升产品价格。

报道中,分分排列3app该负责人还表示,各门店提供自提服务,可享6.9-8.5折折扣。4月25日之前,外带的包装材料会优化,以降低成本并减轻消费者负担。

其中,一位正在太阳宫店排队取号的黎女士对北京商报记者表示,疫情给很多餐企带来了不小的冲击,通过调价进行成本控制也在情理之中,黎女士认为此次调价幅度在自己接受范围内。也有消费者认为,价格微调对消费会有一定影响,自己在点餐时会保持适量。

不过,旺顺阁(北京)投资管理有限公司总裁张雅青对北京商报记者表示,目前旺顺阁堂食正在稳步恢复,暂时没有感到食材成本上涨。而在嘉和一品创始人刘京京看来,虽然餐饮食材成本有些许涨价,但嘉和一品目前没有涨价的意愿。

不过,在消费端,部分消费者对于海底捞菜品涨价表示“可以接受”。

海底捞涨价6%多位网友在新浪微博上发布消息称,海底捞恢复堂食之后菜品涨价,且菜量变少。从消费者定位可以了解到,海底捞此次涨价涉及上海、北京等多个城市。

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此外,他认为,一些商圈餐饮的营业时间也受到商场、物业等多个单位的限制,营业时长缩短,到店客流难以恢复,加上餐厅还要花费一部分成本在采买消杀用品及防护用品上,这些都导致了餐饮企业复工后成本的提升。因此餐饮企业想要解决眼下运营成本提升的难题,最直接的方式就是提升产品的价格。

武汉肺炎/搭公车未戴口罩 新北3天劝导达千件

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